您的当前位置:首页 >Nhận Định Bóng Đá >Bí quyết làm... chè đâm bán trăm chai mỗi ngày, dân thị trấn sống ổn_vô địch tây ban nha 正文
时间:2025-03-19 12:18:25 来源:网络整理编辑:Nhận Định Bóng Đá
Tin thể thao 24H Bí quyết làm... chè đâm bán trăm chai mỗi ngày, dân thị trấn sống ổn_vô địch tây ban nha
Ông Nguyễn Văn Yến (thị trấn Quỳ Hợp,íquyếtlàmchèđâmbántrămchaimỗingàydânthịtrấnsốngổvô địch tây ban nha Nghệ An) khá nổi tiếng với quán nước chè nhỏ nhìn ra hồ Thung Mây. Khác với những quán nước khác, ông Yến không dùng nước sôi pha chè, mà hoàn toàn giã bằng tay để lấy nước. Cách chế biến đặc biệt cũng chính là tên gọi của thứ nước giải khát độc đáo ở huyện miền núi này.
"Nói là chè đâm, bởi phải đâm (giã) trong cối để lấy ra cái tinh túy của chè", ông Yến nói.
Ông Yến phải sử dụng khá nhiều sức với chiếc chày nặng 3,5kg dùng giã chè (Ảnh: Hoàng Lam).
Nghe có vẻ đơn giản, nhưng việc giã chè, ngay cả con trai 25 tuổi của ông Yến cũng không đủ sức làm. Ông Yến nâng cái chày được làm bằng gỗ nghiến của mình lên, bảo: "Cái chày này nặng 3,5kg. Động tác giã phải nhanh, dứt khoát, đủ mạnh. Người không quen không làm được đâu".
Ở thị trấn Quỳ Hợp, ông Yến không phải là người duy nhất bán chè đâm. Thứ nước giải khát này được kế thừa của đồng bào Thái trên địa bàn huyện. Mặc dù đều chế biến từ lá, cành chè xanh giã nát nhưng mỗi nhà lại có bí quyết riêng, đảm bảo hương vị thơm, ngon, đậm đà, đặc trưng nhất.
Mỏi tay làm món chè đâm xanh như ngọc để giải khát (Video: Hoàng Lam).
Chị Trần Thị Thu An (thị trấn Quỳ Hợp) có một khoảnh vườn chuyên trồng chè, vừa phục vụ nhu cầu uống chè xanh của gia đình, vừa cung cấp cho các cơ sở chế biến chè đâm trên địa bàn.
Theo chị An, chè đâm phải sử dụng loại chè cổ, giống bản địa, không phải là chè công nghiệp. Quá trình chăm sóc chè không được bón phân hóa học hay dùng các loại thuốc bảo vệ thực vật. Cây chè trên 30 năm tuổi, trồng ở vị trí thoáng nắng sẽ cho vị ngon nhất.
Chè phải được thu hoạch và sử dụng trong ngày, không để qua đêm mới giữ được hương vị ngon nhất khi đâm.
Chè được giã nhuyễn trước khi hòa nước, lọc bỏ bã (Ảnh: Hoàng Lam).
Chè sau khi được lựa chọn kỹ, rửa sạch, đưa vào cối giã. Quá trình giã sẽ được chế thêm nước đun sôi để nguội và đá lạnh nhằm giữ hương vị, màu sắc. Sau khoảng 10 phút, quá trình giã hoàn thành, đến công đoạn pha chế.
Với 7 năm kinh nghiệm chế biến chè đâm, ông Yến cho rằng, để chè giữ đúng vị, màu sắc đẹp phải sử dụng nước mưa đun sôi, để nguội, pha loãng hỗn hợp vừa giã. Nếu sử dụng nước giếng hoặc nước máy, chè sẽ bị bầm, không giữ được màu xanh ngọc.
Ông Yến dùng đũa đánh đều bã chè, hòa tan vào nước. Hỗn hợp này sau đó sẽ được lọc lấy nước, bỏ bã.
Chè đâm có màu xanh ngọc, vị chát khi chạm môi nhưng ngọt hậu (Ảnh: Hoàng Lam).
"Mùa hè, trung bình mỗi ngày tôi giã, bán khoảng trên 100 chai nước, mỗi chai 10.000 đồng, mùa đông khoảng 40-50 chai. Chúng tôi cũng đóng chai, bảo quản trong thùng xốp lạnh gửi ô tô cho khách ở thị xã Thái Hòa, Vinh (Nghệ An). Tuy nhiên, nước chè đâm chỉ sử dụng trong vòng 24 tiếng với điều kiện bảo quản mát", ông Yến chia sẻ.
Theo ông Yến, làm chè đâm không cần nhiều vốn, chỉ cần chịu khó, tỉ mỉ trong chế biến. Thứ nước giải khát độc đáo này mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho gia đình ông.
Anh Ngô Văn Hùng (trú thị trấn Quỳ Hợp) cho biết, chè đâm là thức uống giải khát được anh và các thành viên trong gia đình sử dụng hàng ngày.
Anh Ngô Văn Hùng và món giải khát khoái khẩu (Ảnh: Hoàng Lam).
"Nước chè đâm khi chạm môi sẽ có vị đắng, mùi thơm đặc trưng. Nhấp ngụm nước chè, chậm rãi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu. Không chỉ giải khát, nước chè đâm có tác dụng giải rượu rất tốt. Tối có uống nhiều rượu đến đâu, sáng mai làm một cốc chè đâm, tự nhiên thấy khoan khoái, tỉnh táo hẳn ra", anh Hùng chia sẻ.
Với những người dân sành uống, chè đâm phải được thưởng thức chung với kẹo lạc, cu đơ. Vị ngọt, chát, thơm, bùi của chè đâm sẽ "dậy" hơn khi ăn kẹo lạc.
Kết quả Arsenal 22025-03-19 12:22
25 con trâu, bò bỗng dưng lăn ra chết, bụng phình to như trống2025-03-19 12:08
IT làm phần mềm thuộc tốp nghề "hot", mức lương cao hơn lĩnh vực khác2025-03-19 11:38
Anh tử vong, em gái 5 tuổi nguy kịch sau khi ăn thịt cóc2025-03-19 11:33
Chiều 24/7, Đà Nẵng phát hiện 3 ca dương tính Covid2025-03-19 11:03
Trong đêm, bác sĩ 2 bệnh viện ở TPHCM cấp cứu em bé vừa sinh ra đã vỡ ruột2025-03-19 10:48
Gần 270.000 người Việt tử vong do kháng thuốc kháng sinh trong 4 năm2025-03-19 10:28
Hà Nội: Nhận nuôi mèo hoang, cả gia đình bị nhiễm nấm2025-03-19 10:24
iOS 16 Beta sẽ cập nhật gì mới trước thềm sự kiện iPhone 142025-03-19 10:18
Công ty đông công nhân nhất TPHCM tuyển dụng cả lao động trên 40 tuổi2025-03-19 10:14
Đêm nhạc kỷ niệm 24 năm ngày mất cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn2025-03-19 12:31
Cần có chế độ ưu đãi để giữ chân nhân viên y tế cơ sở2025-03-19 12:27
Cần có chế độ ưu đãi để giữ chân nhân viên y tế cơ sở2025-03-19 12:05
Loại ung thư 77% ca vào viện đã ở giai đoạn 4: Lâm nguy sau cơn nuốt nghẹn2025-03-19 11:57
TP.HCM thúc các quận, huyện thành lập khu cách ly tập trung F0, F12025-03-19 11:03
Ăn đủ 3 bữa giúp cô gái giảm 18kg, thực đơn rất quen thuộc với người Việt2025-03-19 11:00
Hà Nội: Nhận nuôi mèo hoang, cả gia đình bị nhiễm nấm2025-03-19 10:43
Khoản chi hơn 343 triệu đồng để hút 1 bác sĩ về trạm y tế xã2025-03-19 10:29
U22 Việt Nam: Đức Chinh gặp sự cố khó đỡ khi bị kiểm tra doping2025-03-19 09:50
Hàng trăm nghìn công việc tuyển dụng cuối năm, mức lương đến 20 triệu đồng2025-03-19 09:49